Feuilletés à la pomme et à la crème d'amandes

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation  25mn - Cuisson 25 / 30 mn

1 - 4 pommes moyennes

2 - 1 pâte feuilletée

3 - des amandes effilées

4 - crème frangipane

5 - menthe fraîche 

6 - sucre glace

7 - citron

1 - Préparer la crème frangipane.  Voir le lien ci- dessus.

2 - Mettre le four à préchauffer th 6 180 °. Laver et éplucher les pommes. Les citronner. Ôter le centre. Creuser légèrement la pomme à l’aide d’un petit ustensile prévu à cet effet (si vous ne l’avez pas, vous pouvez simplement le faire avec une cuillère parisienne). Dans la pâte à tarte, emporte-piècer 8 disques.  En installer 4 sur une plaque allant au four.  Emporte-piècer les 4 restants avec un emporte-pièce plus petit de façon à créer un bord d’environ 1cm.  Appliquer ce rebord sur le 1er disque (voir photo). Souder à l’aide d’une fourchette. Faire rouler la pomme dans du sucre roux. Mettre au centre du disque un peu de frangipane et disposer la pomme par dessus. La remplir de crème frangipane. Badigeonner la pâte  avec le jaune d’oeuf et enfourner.

A la sortie du four disposer les feuilletés à  la pomme sur un plat de présentation. Mettre quelques amandes effilées sur le rebord du gâteau ainsi que de la menthe fraîche sur le haut du feuilleté. Saupoudrer  le tout de sucre glace.