Soupe à l’ail hivernale d’antan

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 25mn  - cuisson 45 mn 

1 - 1 grosse tête d’ail ou 2 petites

2 - 1 oignon 

3 -  2 pommes de terre

4 - 1,5 l de bouillon ( au choix selon les goûts  légumes ou poule)

5 - 1 poireau

6 -  20 cl de crème fraîche 

7 - huile d’olive vierge + 15 g de beurre

8 - 1 morceau de pain rassis 

9 - persil

10 - sel et poivre

1 - Éplucher, laver et tailler en morceaux les pommes de terre.  Émincer le poireau, l’oignon et l’ail qui sera émincé finement. 

2 - Dans une casserole  mettre un fond d’huile puis rajouter l’ail, l’oignon, et les poireaux. Remuer et laisser cuire 2 ou 3 mn puis rajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à  feu doux. Quand le tout est cuit rajouter la crème  fraîche et mélanger. Passer l’ensemble au mixeur plongeant. Garder au chaud. Laver et émincer le persil.

3 - Tailler le pain rassis en petits cubes. Dans une poêle mettre le beurre . Faire cuire les croûtons jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer de persil et additionner  les croûtons. Servir bien chaud.