PETITS PAINS SANS PETRISSAGE

1 - Mettre votre four à préchauffer th 6,5 (200°), y déposer un bol rempli d'eau. Mouiller la levure de boulanger en sachet avec 3 cuil. à soupe d'eau tiède (35°) ou de lait, et laisser reposer 15 mn. Utiliser de préférence de la levure fraîche si vous en avez (ce qui évite l'étape précédente avec les sachets). Faire blanchir les lardons fumés dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 mn. Egoutter et réserver. Détailler quelques olives noires en petits dés. Vérifier votre levure de boulanger, et bien la mélanger.

2 - Dans un grand récipient verser tous les ingrédients en une seule fois de la façon suivante : la farine, la levure de boulanger, le lait et l'eau tièdes, le sel, l'huile d'olive. Mélanger le tout à la cuillère. La pâte doit être collante ce qui est normal. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte pour qu'elle ne croûte pas, filmer et laisser reposer à température ambiante 30 à 40 mn (la pâte doit doubler de volume). Fariner votre plan de travail.

3 - déposer la moitié de la pâte sur votre plan de travail, rajouter un peu de farine sur le dessus et rouler en forme de pâton. Incorporer dans l'autre moitié de pâte les ingrédients choisis et procéder de la même façon pour obtenir un deuxième pâton. A l'aide d'un couteau diviser vos baguettes en petits pains que vous disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Pas besoin de faire une 2ème levée, enfourner directement pour 15 à 20 mn.

4 - Sortir les petits pains du four, pour vérifier la bonne cuisson, les retourner et tapoter avec votre doigt, ça doit sonner creux.