SPHERES DE CHEESECAKE AU SAUMON ET GAMBAS

1 - Préchauffer votre four th 6 (180°). Pour réaliser les sphères il vous faut un moule en silicone (Cf. photo - diamètre 5). Passer au mixeur le paquet de gâteaux salés à apéritif jusqu'à obtenir une poudre assez fine. La verser dans un récipient et y ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Puis répartir cette préparation dans le moule demi-sphères en écrasant bien pour que cela tienne au démoulage. Enfourner pour 10 mn (th 6). Sortir du four et réserver au congélateur jusqu'à utilisation. Démouler au moment de l'assemblage.

2 - Couper les tranches de saumon en petits morceaux. Décortiquer les gambas, et les passer au mixeur pour les hacher moyennement. Mettre les morceaux de saumon et de gambas dans un récipient. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger comme pour une omelette, puis additionner le St Moret, le fromage blanc, le jus de citron, poivrer et terminer par la ciboulette hachée.

3 - Répartir cette préparation dans le moule demi-sphères jusqu'au bord. Elle gonflera à la cuisson mais retombera ensuite. Mettre au four (th 6) pour 20 mn. Sortir, laisser refroidir puis mettre au frais pendant 20 à 30 mn.

4 - Finaliser la recette en déposant sur un plat de votre choix une demi-sphère de biscuits salés, surmontée d'une demi-sphère de cheese saumon/gambas, et décorer le tout d'une feuille de salade et de gambas entières.