piques de crevettes roses sur tubes de roseval au lard

1 - Couper les deux extrémités des pommes de terre. Poser vos pommes de terre à plat dans le sens de la hauteur sur une planche à découper et avec un emporte-pièce cylindrique prélever un tube au centre en veillant à rester bien droit. Aligner les tubes et les retailler tous à la même grandeur. Découper dans chaque cylindre une fine tranche pour obtenir une base plane pour assurer la stabilité de l'amuse-bouche. Mettre à cuire les cylindres de pommes de terre dans une casserole d'eau salée pour 20 à 25 mn environ. Pendant ce temps, rincer les crevettes sous l'eau froide, bien les essuyer et ôter la tête et les pattes. Une fois cuites égoutter les pommes de terre et réserver.

2 - Faire revenir les noix de pétoncles 1 à 2 mn dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et réserver. Découper les tranches de lard de façon à ce qu'elles fassent bien le tour des cylindres de pommes de terre et les entourer autour de ces dernières. Prendre les piques en bambou, y enfiler les noix de pétoncles, les crevettes roses et venir piquer le tout sur les rouleaux de pommes de terre au lard. Faire fondre le beurre au micro-onde quelques secondes, le poivrer. Disposer vos amuse-bouches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner au pinceau de beurre fondu poivré. Placer la plaque au four en position grill pour environ 5 mn en surveillant.