petits moelleux au lime curd

1 - Prélever le zeste des 2 citrons et les presser pour récupérer le jus. Casser les oeufs dans un récipient et les fouetter avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse et augmente de volume. Mettre le beurre au micro-ondes pour le faire fondre et laisser tiédir. Mélanger à la préparation.

2 - Ajouter le jus des citrons et mélanger. Incorporer la farine et la levure tamisées. Mélanger à nouveau pour obtenir un appareil bien homogène. Rajouter pour finir les zestes de citrons. Mettre le four à préchauffer th 6 (180°). Prendre un moule à muffins en silicone de 12 empreintes (ou si moule en métal le beurrer légèrement). Verser la préparation à mi-hauteur, puis disposer au centre 2 cuil.à café de lime curd et recouvrir avec le reste de pâte chaque moelleux. Enfourner pour 15 mn environ (suivant votre four) en surveillant. La pâte doit être bien cuite autour et fondante à l'intérieur.

3 - Laisser tiédir pour démouler. Pour déguster, disposer les moelleux refroidis sur un plat de service, joliment décoré avec des physalis et saupoudré de sucre glace.