Le pommé breton

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation 15mn - Cuisson 45 mn

1 - 4 pommes (ici golden)

2 - 250 g de farine

3 - 1 c à c de levure chimique

4 - 125 g de beurre demi-sel ramolli

5 - 125 g de sucre

6 - 3 jaunes d'oeufs

7 - 3 cl de calvados (facultatif)

8 - un peu de confiture d'abricot

 1 - Préchauffer le four th 6 180°. Couper le beurre en petits morceaux. Dans un récipient mettre la farine, la levure et le sucre. Mélanger puis rajouter le beurre mou. Travailler la pâte à la main pour obtenir une consistance sablée.

2 - Ajouter les jaunes d'oeufs et le calvados. Travailler la pâte  pour obtenir une boule que vous diviserez en deux. Peler et détailler les pommes  en quartiers ou lamelles.

3 - Répartir la 1ère demi-boule de pâte dans un moule à manqué préalablement beurré. Ajouter les lamelles de pomme (en garder quelques-unes pour la décoration). Disposer la 2ème couche de sablé et finir par mettre quelques pommes en décoration. Enfourner th 6 (180°) pour 45 mn environ. A la sortie du four, laisser refroidir et badigeonner à l'aide d'un pinceau alimentaire la surface du gâteau avec un peu de confiture diluée dans l'eau.

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