Gâteau pomme-amande au rhum

Ingrédients pour 6 personnes -Préparation 30 mn - Cuisson 50 mn

1 - 6 pommes bio (royal gala ou golden)

2 - 155 g de beurre mou + un peu pour le moule

3 - 140 g de sucre

4 - 3 oeufs

5 - 125 g de poudre d'amandes

6 - 45 g de farine

7 - 60 g d'amandes effilées

8 - 8 cl de rhum ( 5 + 3 )

1 - Préparer 30 g de beurre et 20 g de sucre. Laver et peler les pommes puis les couper en petits morceaux. Dans une poêle faire fondre le beurre puis mettre les pommes coupées et le sucre. Remuer et laisser cuire 5 minutes puis ajouter les 5cl de rhum et flamber.

2 -Réserver les pommes caramélisées. Mettre le four à préchauffer th 5/6 160°. Bien beurrer un moule de 22 cm de diamètre. Ajouter les amandes sur le fond et les bords. Retirer l'excédent en retournant le moule. Mettre le moule au réfrigérateur. Dans un récipient mélanger poudre d'amandes et farine. Dans un autre récipient, fouetter 125 g de beurre mou avec 120 g de sucre. Incorporer les oeufs un par un et 3 cl de rhum. Ajouter peu à peu le mélange farine/ poudre d'amandes. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Sortir le moule du réfrigérateur, y verser la préparation puis répartir les pommes et enfin les amandes restantes. Enfourner pour 50 minutes.

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