Gâteau retourné à l'ananas de Joséphine

Ingrédients pour 6 à 8 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 40 à 45 mn

1 - 1 boîte d'ananas en tranches

2 - 1 boîte d'ananas en morceaux

3 - 250 g de farine

4 - 380 g de sucre en poudre ( 130 g pour le caramel +250 g)

5 - 2 sachets de sucre vanillé

6 - 1 sachet de levure chimique

7 - 150 g de beurre fondu

8 - 4 oeufs

9 - 4 c à s de rhum 

1 -Egoutter les ananas et mettre de côté le sirop. Préparer un caramel à sec avec les 130 g de sucre. Lorsqu'il est bien coloré le répartir dans un moule à manqué. Ajouter les tranches d'ananas sur le caramel.

2 - Couper le reste des tranches en petits morceaux et additionner les morceaux déjà couper.

3 - Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sachet de levure, les oeufs, le beurre fondu et 2 c à s de rhum. Remuer le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la farine et bien mélanger.

4 - Rajouter les morceaux d'ananas à la préparation et verser dans un moule à manqué. Enfourner four th 6 180°.

5 - A la sortie de four attendre 2 mn, couvrir le gâteau avec un plat de service et le retourner.

6 - Mélanger le jus des ananas avec 2 c à s de rhum et répartir en versant lentement sur tout le gâteau. Déguster le gâteau tiède ou froid.