Le rougail de tomates

Ingrédients pour 3/4 personnes - Préparation 15 mn - Pas de cuisson

1 - 2 tomates

2 - 1 oignon

3 - 1 citron vert bio

4 - 1 morceau de gingembre frais

5 - 1 piment vert

6 - 1 oignon nouveau  ou cive 

7 - 2 c à s d'huile d'olive

8 - sel

1 - Peler et émincer l'oignon très finement faire de même pour le gingembre. Zester le citron vert. Laver et émincer  la tige de l'oignon nouveau ou de la cive.

2 - Réserver le tout dans un bol. Laver et épépiner les  tomates puis les couper finement. Laver le piment en tailler un bout (selon vos goûts) et émincer.

4 - Dans un récipient mettre les tomates et y rajouter successivement l'oignon et la tige de cive ou d'oignon nouveau émincés. Piler le tout à l'aide d'un écrase purée par exemple. Puis, ajouter le gingembre, le zeste de citron vert, le piment, une touche de jus de citron vert et enfin l'huile. Bien mélanger. Le rougail de tomate est prêt . Le présenter dans un petit bol au moment de servir vos viandes et riz.