Moelleux aux abricots à la crème pâtissière

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation 20 mn (hors préparation crème pâtissière) - Cuisson 60 mn

1 - 2 oeufs

2 - 100 g de sucre blanc

3 - 1 sachet de sucre vanillé

4 - 10 cl de lait

5- 10 cl d'huile végétale 

6 - 250 g de farine

7 - 1 sachet de levure chimique

8 - 10 abricots

9 - crème pâtissière

10 - sucre glace pour la décoration

1 - Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient et les fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et fouetter à nouveau. Verser l'huile et le lait puis ajouter la farine et la levure tamisées. Bien incorporer le tout et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre le four à  préchauffer  th6 180°.

2 - Laver, dénoyauter et couper en petits cubes 4 abricots. Les incorporer dans la pâte. Mélanger.

3 - Chemiser avec du papier sulfurisé un moule rond de 28 cm de diamètre et bien répartir la pâte. Recouvrir le tout d'une bonne couche de crème pâtissière puis installer les six abricots restants préalablement coupés en quartiers. Les enfoncer légèrement dans la crème. Enfourner pour environ 60 mn. Disposer votre moelleux sur un plat de service et laisser refroidir. Décorer avec du sucre glace et quelques points de crème pâtissière effectués à l'aide d'une poche à douille. Le moelleux est prêt à être dégusté.