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Top articles
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Brouillade aux courgettes sauce arrabiata
Cette recette nous l'avons trouvée sur le site de notre copinaute Béa du site "Les petits plats de Béa" suite à une demande que nous avait faite notre amie Joséphine. En effet, il semblerait que son potager lui offre une abondante récolte de courgettes....
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boeuf mijoté au vin rouge aux lardons, champignons, et à la tomate
Hello les Ami(e)s ! Après de petites parenthèses dues aux ponts successifs (eh oui ! Nous ne perdons pas une occasion de nous échapper dans notre campagne berrichonne), nous voici de retour avec une recette de circonstance. Automne oblige, nous optons,...
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Verrines de champignons de Paris, crème de parmesan et éclats de noisettes
Voici une recette au goût subtil et automnal qui ravira les papilles des convives. La texture fondante de la crème s’associe merveilleusement bien au croquant des gressins et à la douceur des champignons. Les éclats de noisettes grillées viendront sublimer...
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Terrine de la mer de Saint-Jacques et morue au curcuma.
Avec ces températures qui ne cessent de monter, nous avons besoin de fraîcheur et de légèreté. C'est pour cette raison que nous avons opté pour une terrine avec des produits de la mer, ici Saint-Jacques et morue que vous pourrez déguster avec une petite...
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croustillant de girolles au Noilly Prat et son émulsion au basilic
Profitons de la pleine saison des champignons pour marier girolles et champignons de Paris dans une jolie poêlée parfumée au Noilly Prat. Posons les délicatement sur un disque croustillant de feuilles de brick et accompagnons d'une émulsion bien aérienne...
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ciabattas aux quatre fromages, tomate et ses œufs de caille
Un certain nombre d'entre vous savent maintenant que nous sommes en grande restauration de cuisine, un coup de neuf de temps en temps ça fait du bien ! Donc de ce fait et comme vous pouvez vous l'imaginer, les grandes recettes compliquées sont mises à...
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Tarte au riz et légumes grillés
Pour la recette d'aujourd'hui, nous avons choisi cette délicieuse tarte aux légumes grillés. Ce qui constitue son originalité, c'est le fait que la base de riz va remplacer la traditionnelle pâte feuilletée. En effet, ce lit de riz va venir former la...
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Filet de cabillaud à la chinoise
Le plat que nous vous proposons aujourd'hui est à la fois délicat et parfumé. Il nous fait voyager en Asie et plus particulièrement en Chine. Le mélange subtil de sauces et condiments asiatiques font de cette recette un met tout en finesse qui vient sublimer...
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Saint-Jacques snackées sur tatin d'échalotes
Pour une entrée réussie, la "chef" Josy vous propose cette jolie réalisation de Saint Jacques snackées sur tatin d'échalotes. La Saint Jacques, produit très prisé en période de fêtes, apportera une touche raffinée au plat, sa présentation originale sur...
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moules gratinées aux petits légumes
Pour cette recette d'entrée chaude ou d'amuse-bouche pour l'apéritif, nous avons utilisé des moules de Bouchot A.O.P. du Mont Saint Michel qui sont bien charnues et bien tendres. Pour changer des traditionnelles moules au beurre d'ail persillé ou autres...
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causas rellenas peruvianas
Je vous invite à un voyage culinaire de l'autre côté de l'Atlantique, au coeur de l'Empire pré-colombien des Incas qui nous a légué cette recette traditionnelle péruvienne : las causas peruvianas . Très prisée au Pérou, ces réalisations à base de pomme...
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tarte tropézienne
Pour oublier le côté maussade du temps et illuminer notre week-end, voici une belle gourmandise : la tarte tropézienne, le fameux dessert élaboré en 1955 par A.Micka. Elle est ici simplifiée par notre chef Josy, car garnie uniquement de crème pâtissière....
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Basturma de poulet
Qu'est-ce-que le basturma ? Il s'agit d'une viande assaisonnée et séchée à l'air libre. Cette façon de cuisiner nous vient de plusieurs pays : Turquie, Arménie, Bulgarie , Egypte, Grèce, Irak et Macédoine du nord. On le trouve sous différents dénominatifs...
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Petites tapas et "montaditos" de charcuterie ibérique.
Dans l'article précédent, nous vous présentions notre partenaire "Jamonarium". Nous allons aujourd'hui utiliser l'assortiment de charcuterie qui nous a été envoyé (jambon, lomo, chorizo et saucisson, tous "Bellota" ) pour composer des petites tapas et...
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Pancakes soufflés (Fluffy japonais)
Pour la recette du jour, nous voici parties en direction de l'Asie et plus particulièrement le Japon pour vous proposer des pancakes aussi délicieux que légers et aériens. Faciles à faire, vous pourrez les déguster au petit déjeuner ou au goûter accompagnés...
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Trifles aux clémentines et pain d'épices
Voilà un dessert qui va convenir à toutes celles et ceux qui se sont laisser déborder par le temps. Mais, pas de panique, nous avons une solution rapide et efficace qui vous permettra de proposer aux invités un dessert tout en fraîcheur qui ne vous prendra...
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Petites bouchées feuilletées à la ganache au café
De redoutables petites gourmandises sublimées par cette ganache chocolat blanc et café. Cette dernière se fait rapidement. Il faut juste la mettre au réfrigérateur toute la nuit avant de pouvoir la monter en ganache. Facile à faire, elle ravira les palets...
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Moules gratinées à la crème d'ail et sa touche d'armagnac
L'année dernière nous vous avions déjà proposé une recette de moules à partager à l'apéritif ou à proposer en entrée. Cette année nous réitérons l'expérience avec cette délicieuse recette de moules gratinées à la crème d'ail agrémentée d'une légère touche...
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gâteau citron-choco ou l'expérience de la cuisine crue
Grâce à notre partenaire "Natura Sense"(voir lien ci-dessous), nous avons découvert une nouvelle tendance culinaire : la cuisine crue, ne nécessitant aucune cuisson. Pour tester cette approche différente de la cuisine, nous avons décidé de nous lancer...
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Boeuf de Mongolie
Nous voici de retour et pour cette rentrée nous avons choisi de vous présenter une recette chinoise simple d'exécution et très goûteuse : le boeuf de Mongolie. Pour la petite histoire si le nom de ce plat nous laisse supposer qu'il nous vient de Mongolie,...
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Tarte rosace pommes poires fondantes à la cannelle et anis vert
Cette tarte très graphique associe le goût et le visuel, le beau et le bon. Des ingrédients simples et abordables financièrement. Ce dessert coche donc toutes les cases pour remporter un franc succès auprès de vos convives. A tester sans plus attendre...
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Saint-Jacques surprise pour la nouvelle année !
L'année se termine mais peut-être pas comme nous l'aurions souhaité. En effet, j'ai malheureusement eu la bonne idée d'attraper une grippe carabinée que je traîne depuis une semaine avec forte fièvre. Conséquence : j'avais prévu de partager avec vous...
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sphères de duo pomme poire flambé au calvados mousse de caramel au beurre salé
A tous nos abonné(e)s, lectrices, lecteurs, visiteuses, visiteurs et en général à toutes celles et tous ceux qui sont unis par une passion, et, entre autres, celle de la cuisine du partage et de la simplicité de bons moments passés ensemble, nous voulons...
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Asperges sauvages panées au panko et sa mayonnaise aux saveurs asiatiques
Ce week-end de la Pencôte a encore été l'occasion pour nous de faire une nouvelle escapade en Berry. Comme vous pouvez vous l'imaginer nous en avons donc profité pour aller récolter à nouveau en forêt des asperges sauvages. Le moins que l'on puisse dire...
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l'expérience de la culture de pleurotes chez soi
1ère partie de la 1ère récolte Récemment, nous avons expérimenté la culture de pleurotes à la maison. De quoi s'agit-il ? Nous devons cette nouvelle expérience culinaire à notre amie berrichonne Joséphine dont nous vous avions déjà parlé dans un article...
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